Longtemps, la viande a été au centre de l’assiette, synonyme de prospérité et de bonne santé.
Mais depuis 20 ans, les ventes sont en baisse et plusieurs scandales sanitaires ont sérieusement entamé la confiance des consommateurs. Au cœur de toutes les inquiétudes : la viande rouge. Bœuf, veau, agneau, porc, et même charcuterie, ces viandes, dites de boucherie, sont-elles bonnes pour notre santé ? Si la viande rouge fournit des nutriments essentiels, plusieurs études ont montré un lien entre une consommation excessive (supérieure à 500 grammes par semaine) et le développement de certains cancers, notamment du côlon et du rectum.
La viande consommée en France est-elle exempte de toute contamination ? Comment s’assurer de sa qualité ? Et quelles sont les garanties sur son mode de production ? Mardi 7 avril à 20 h 35 sur France 5, Marina Carrere d’Encausse et Michel Cymes répondent à toutes ces questions en compagnie d’experts et de témoins.
D.Galibert
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