On différencie les fibres selon leur solubilité. Il existe des fibres solubles et des fibres insolubles. Les fibres insolubles vont agir sur le transit en augmentant la taille des selles grâce à leur grande capacité d’absorption d’eau. Les fibres solubles vont réduire le taux de cholestérol et de glycémie, en ralentissant l’absorption des glucides.
Bref, Les fibres nous sont indispensables. Grâce à elles, le sucre passe moins vite et moins fort dans le sang et la charge glycémique baisse. Les fibres forment une gelée collante dans les intestins, ce qui empêche le sucre de passer trop brusquement dans le sang. Mieux : elles augmentent la sensibilité des cellules à l’insuline, ce qui veut dire que la communication passe mieux entre insuline et cellule. Résultat : davantage de sucre peut entrer dans la cellule pour y être brûlé, et ne reste donc pas dans le sang.
Les fibres régularisent le transit intestinal mais surtout améliorent le profil des lipides dans le sang, donc protègent le cœur. Sans compter qu’elles jouent aussi des rôles de tout premier ordre contre divers cancers. Et n’oublions pas que les fibres sont aussi très prisées si vous faites la chasse aux kilos : en gonflant dans l’estomac, elles procurent une confortable impression de satiété.
D.Galibert
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