Cette boisson internationalement appréciée contient bien plus que de la caféine pour réveiller le pèlerin.
Plus de mille composants sont sur la sellette des chercheurs. L’acide chlorogénique et la trigonelline par exemple contrebalancent son action stimulante et glycémiante de sorte qu’on n’a pas à craindre l’hypertension artérielle ou le diabète (consommation raisonnable sans sucre ajouté). Ses antioxydants et ses isoflavones seraient bien utiles pour lutter contre les effets du vieillissement. De quoi ravir les afficionados.
Source : Café & Santé, dirigé par Astrid Nehlig directrice de recherche à l’Inserm U1129 (Strasbourg) - Editions Expressions Santé (avec le soutien du Syndicat français du Café)
C.Sicard
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